EXPERIENCIA
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EL VIAJE
Te invitamos a recorrer las 6 regiones argentinas a través de una degustación de autor que fusiona el fuego y la mística de las técnicas tradicionales rioplatenses con la cocina de vanguardia.
M. Fierro.
1. NORESTE
Comenzamos con una bienvenida cálida y aromática que honra la carne, el maíz y el queso regional acompañando el relato ancestral guaraní
2. NOROESTE
Continuamos con técnicas aborígenes, apostando por lo rústico y lo intenso con notas ahumadas, terrosas y suavemente picantes
3. CUYO
Incrementamos umami con cortes a fuego lento y propios de un territorio cálido que ama la especia en la carne, respetando su protagonismo
4. PAMPA
He aquí el asado criollo, el protagonista. Fiel a la tradición y a la región, en cortes gruesos y jugosos, maridados con fino acierto y con los mejores vinos
5. PATAGONIA
La carne llega en su versión salvaje y precisa, con notas ácidas y dulces bajo la piel crujiente. Una sinestesia que eleva el plato a la calidad de arte
6. METROPOLis
El viaje se clausura con mixtura, con la receta de los barcos y el arte portuario. Una presentación de carnes y maridajes con influencias de todo el mundo.
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SOMOS M. FIERRO
«Pido a los Santos del cielo / que ayuden mi pensamiento: / les pido en este momento / que voy a cantar mi historia / me refresquen la memoria / y aclaren mi entendimiento».
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